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糖友一定要吃好早餐
来源:医药养生保健报
作者:赵甜甜
时间:2017年08月08日18:26
责任编辑:刘艳​

有的糖尿病患者为了控制食物的摄取量, 选择不吃早餐, 这是非常错误的。健康的早餐是保证一天营养需求的基础,对于糖尿病患者来说,不吃早餐危害更大。如果不吃早餐,糖尿病患者上午难免会感到饥饿。有的人自作聪明吃点零食,结果导致摄入的热量比吃一顿健康的早餐更多。再加上饥饿导致糖尿病患者午饭、晚饭的饭量增大,会出现顾此失彼的现象。 长期不吃早餐, 不但不利于控制血糖, 而且更容易变胖。因此,糖尿病患者应该比普通人更加注重早餐的科学性。健康的早餐搭配, 应该是高纤维、低热量、高蛋白、低脂肪,这样能保证血糖平稳且营养均衡。糖尿病患者在安排早餐时,应遵循下面几个原则。

吃早餐的时间 早餐距离前一天晚餐的时间一般在 12 小时以上,此时体内储存的糖原已经消耗尽了, 应及时补充, 否则可能出现血糖过低。早餐时间建议安排在 6: 30~8: 30 之间, 用餐时间以 15~20 分钟为宜, 最好安排在起床半小时以后。

早餐的种类 (1)牛奶、 豆浆:牛奶、豆浆含蛋白质和水分多,可补充糖尿病患者需要的钙和优质蛋白质,有稳定血糖的作用,适合长期作为糖尿病患者的早餐。但需要注意, 重度肾病患者要禁食豆制品。

(2) 谷类食物: 糖尿病患者早餐的主食宜吃全麦面包、 菜包子、 咸馒头、 花卷等谷类食物。有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、 稀饭。 面条中应加些蔬菜, 稀饭(最好是燕麦粥)中应加些麦片,这样搭配比较合理, 避免单纯的谷类食物对血糖造成较大的影响。

(3) 鸡蛋: 根据糖尿病患者的实际情况,还可以添加一个清水煮鸡蛋(注意不是高热量的油煎荷包蛋) ,或者少量的瘦肉、 鱼。

(4) 蔬菜: 蔬菜有利于降低血糖,可提供维生素、 矿物质和膳食纤维, 还能增加饱腹感, 保持大便通畅,对糖尿病的控制很有好处,所以,糖尿病患者宜多吃蔬菜。 此外, 早餐还要保证充足的水分, 补充睡眠中流失的水分, 唤醒身体代谢活力。

最不适合糖友的早餐 (1) 高热量、高脂肪早餐, 如油条、 炸糕、油饼等配豆浆、 豆腐脑。豆浆、 油条是国人十分常见的早餐组合,然而,经常吃油条等油炸食品的糖友非常容易增重,胰腺负担加大, 进一步加重胰岛素抵抗。 长时间高温炸制的食物,含有过量的反式脂肪酸, 更易引发冠心病, 增加血栓风险。

(2) 简易低卡早餐,如馒头、 咸菜、 大米粥等。吃简单的早餐,不意味着不升血糖, 比如,馒头和大米粥的升糖指数很高, 而营养很低; 咸菜中盐分高,不利于控制血压。这些看似大众的早餐其实就是“能量空壳” ,不能在上午给人体提供足够的营养补给,长期吃会造成营养不良。

(3)  丰盛的西式早餐, 如面包、 培根、荷包蛋等。早餐注重质而非量,多种食材搭配比丰盛大餐更重要。 西式早餐貌似营养丰富,但会引起餐后血糖异常升高,不利于全天的血糖控制。
赵甜甜 / 文


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