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女性常感疲倦焦躁 或是因为吃肉不足
来源:39健康网
时间:2014年09月05日17:55
责任编辑:黄艳琼​

近年来,针对女性的调查发现,越来越多的女性崇尚素食主义,因为“吃肉会长胖”,因此对于肉类食物许多女性都会表现出一种“消极抵抗”的态度。但实际上,对于女性来说,肉类是不可缺少的维持健康的重要食材。日本经济新闻撰文,让你认识对女性健康来说不可缺少的肉类。



不吃肉类容易造成各种健康问题

随着夏季的高温的持续,很多女性都开始明显感受到身心健康上出现一定的问题,或许这些不是都是因为蛋白质不足造成的。日本川崎南部医院健康管理中心所长、医学博士仲直美子从医学的角度对分析了肉类对女性健康的重要性。她指出:“对于女性健康来说,肉类中含有的蛋白质是不可缺少的。最近蛋白质摄入不足的女性越来越多,约有四分之一的女性受到贫血的困扰,这被称为蛋白质缺乏性贫血。随着夏季气温升高,体力消耗加剧,也应该增加和重视肉类的摄入。”对于不吃肉或者吃肉少的女性来说,蛋白质不足可能导致以下几种情况发生:

一、不吃肉容易出现贫血症状

一般情况下,女性贫血常被认为是缺铁性贫血,但实际上,也有可能是蛋白质不足引起的蛋白质缺乏性贫血,而非缺铁性贫血。女性在经期时由于血液流失,损失的不止有铁,同时也有一部分的蛋白质会同时损失。

出现贫血症状后,通常“贫血应当补充足够的铁”是主流想法,但不止是铁,同时也要相应地补充蛋白质,肉类、蛋类、鱼贝类等均是优质蛋白质的来源,对于女性来说,吃点红肉不但能够补充铁质,同时也能补充蛋白质,何乐而不为呢?

二、缺乏蛋白质女性容易感到疲劳焦躁

随着湿热天气的持续,“总觉得心情很不爽”“晚上就算睡了很长时间白天也还是会觉得累”等抱怨的声音不绝于耳,仲直美子认为如果是素食主义者,这也有可能是缺乏蛋白质造成的。

肉类中含有的必需氨基酸具有帮助肝细胞再生的作用,一旦肝功能低下,雌激素与甲状腺激素就无法在肝脏中分解,进而残留其中,导致疲劳、焦虑不安等症状出现。另外,肉类中的必需氨基酸含量相对平衡,相比其他来源的蛋白质更能够增加人体耐力,起抗疲劳的作用。但是,夏季高温不但会让人的食量减退,同时在饮食结构上也容易往碳水化合物上倾斜,这样的日子持续一段时间,不知不觉间人就容易处于蛋白质不足的状态。因此,女性在夏季的时候更应当有意识地补充肉类。

三、瘦肉其实是帮助减肥的强力伙伴

许多女性不吃肉,原因很单纯:因为会长胖。普遍认知中认为肉类中含有大量的脂肪,多吃肉容易长胖,但实际上,瘦肉对于减少皮下脂肪有一定的贡献作用。红肉中的氨基酸有助于脂肪燃烧,仲直美子推荐减肥人士最好选择瘦里脊肉或瘦的小腿肉,同时减少碳水化合物的摄入量,并增加体育锻炼以防止反弹,这样就能成功而健康地减肥了!

想要做出好吃的肉类,烹饪有技巧!

一、糖、水果中的有机酸和油能让肉更柔软

在烹饪肉的过程中,经常炒久了肉就老了,变得硬邦邦的嚼不动,如何能够烹饪出鲜嫩柔软的肉?答案是:巧妙地使用各种调味料,其中糖、水果和油三种是最常用于肉类烹饪的食材和调味料。糖具有亲水性,能够渗透肉类的肌肉组织,同时使肉保留水分,进而让肉烹饪过后保持柔软的口感;酸性水果中含有的有机酸能够让肉类在酸性环境中良好地保持水分;而油具有良好的热传导性,能够让热迅速地渗透到肉中,让肉在短时间内做熟,同时保持鲜嫩的肉质。烹饪肉类时,不妨多多利用这些食材。

二、保持65℃烹饪肉类,出汁就翻个面

在烹饪肉类的时候,温度是非常重要的因素,让肉的中心保持在65℃就能良好保持住肉类的水分不流失,进而做出柔软可口的肉类料理。因为超过65℃后,肉汁就会慢慢流出,让肉类变硬变老,口感变差,这是因为肉的中心超过65℃后,束缚着肉类纤维的胶原蛋白就会突然收缩,内部的汁水就会大量被挤出。因此,当在做肉类料理的时候,当看到肉汁出现后,就应当及时翻炒或者翻一个面,到其他的面也有肉汁渗出后,说明此时肉已经熟了,这时候盛盘食用肉类是最鲜嫩可口的。